Команда форума
Модератор
Премиум
Автор: Инфоурок
Название: Курс повышения квалификации «Созревание оболочки - процессы, технологии, требования» (2024)
Описание:
Курс ориентирован на изучение основных процессов и технологий созревания оболочки. На курсе будут рассмотрены способы разделки туш и приготовления мясных эмульсий, способы регулирования режимов увлажнения оболочки, правила эксплуатации оборудования, а также процесс проведения экспертизы качества колбасных оболочек.
1. Изучить процесс созревания оболочки
2. Рассмотреть способы разделки туш и приготовления мясных эмульсий
3. Изучить общую характеристику оболочек
4. Рассмотреть оборудование и машины для обработки кишок животных
5. Изучить процесс проведения экспертизы качества колбасных оболочек
6. Выделить ветеринарно-санитарные и технологические требования при изготовлении колбасных изделий
Подробнее:
Скачать:
Название: Курс повышения квалификации «Созревание оболочки - процессы, технологии, требования» (2024)
Описание:
Курс ориентирован на изучение основных процессов и технологий созревания оболочки. На курсе будут рассмотрены способы разделки туш и приготовления мясных эмульсий, способы регулирования режимов увлажнения оболочки, правила эксплуатации оборудования, а также процесс проведения экспертизы качества колбасных оболочек.
1. Изучить процесс созревания оболочки
2. Рассмотреть способы разделки туш и приготовления мясных эмульсий
3. Изучить общую характеристику оболочек
4. Рассмотреть оборудование и машины для обработки кишок животных
5. Изучить процесс проведения экспертизы качества колбасных оболочек
6. Выделить ветеринарно-санитарные и технологические требования при изготовлении колбасных изделий
Подробнее:
Скачать: